受疫情影響，傳統餐飲業遭到非常大的沖擊，很多餐飲店也關了門，作為重慶最有特色的美食火鍋也正在經歷著。重慶火鍋千千萬萬，有的倒下了有的又新孵化出來，在楊家坪這面有一家藏在老式居民樓對面的火鍋叫二十四巷老火鍋，環境是懷舊的裝修風格，一直生意穩定，人氣不減。雖然并沒有像開了幾十年的火鍋店那么多忠實顧客，但老板卻靠自己對新媒體的學習能力，快速在楊家坪片區立足，在半年內就成為了楊家坪火鍋圈里面具有代表性的火鍋，與鹵校長等知名火鍋有著差不多的地位， 靠短視頻快速提升了曝光量。

老板說首先自己的產品過硬，鍋底配方來源于30年前自己爺爺傳下來的配方，再自己改良而成，慕名來學習的人很多，徒弟都收了好幾個，在鍋底的口感上面有著自己的自信，辣度適中，外地游客也能接受，來吃過一次，都會成為回頭客。除了鍋底外，在菜品方面，老板也很用心，首推兔肉燙老火鍋，是在整個重慶都沒有的，獨特的差異化吸引了好奇的食客跨區過來打卡，老板利用好短視頻這個工具，不斷推送兔肉燙火鍋這個產品，很快在整個重慶樹立了自己的品牌形象。紅燒兔肉風味獨特，一口下去讓顧客感到口感驚艷，和想象中的兔丁不同，他們家兔肉都是很大一塊，吃起來很過癮，火鍋味的兔肉更香。

膽水豆干也是選的整個楊家坪菜市場中品質最好的一家，好的菜品贏得口碑，每天堅持用短視頻工具進行傳播是其運營核心。每個季度老板也會推出新菜品，讓食客保持新鮮感。

老板每天更會親自去菜市場采購，而不采用配送，他說自己選的才能保證質量，店里的貴州小黃牛吊龍是真的好吃，好的菜品品質贏得顧客認可。店里的耙雞腳是老板自己鹵的，在鹵制方法上也很講究，是店里必點的菜品之一。特色年糕更是從大連空運過來，口感軟糯，和其他火鍋比較起來也有著自己獨特的差異化。

老板說自己是傳統餐飲人，也沒有錢請專業的新媒體運營人員，他說可能大部分小的餐飲店或者初創餐飲店請不起專業的運營人員，但是這個事情也必須得做，就得靠老板自己。他認為一個人也可以拍出好的作品，他說希望餐飲人千萬不要自我設限，一定要勇于走出舒適圈，才開始拍得不好沒關系，多拍自然就熟能生巧，他覺得新媒體的運營能力在當下就是餐飲人標配的能力，其實并不難，只要你勇于跨出第一步。

前期短視頻沒流量，很正常，只要不放棄，堅持拍，總會爆一條，當爆了一條也不要沾沾自喜，需要去思考為什么會爆，如果自己不懂得要怎么運營可以找專業的代運營公司運營，巨人網絡通訊作為一個代運營領域擁有權威資質的運營公司，一直以專業的團隊，負責的態度服務每一個企業客戶，為每一個企業的發展貢獻自己的力量。想要了解更多資訊可添加我們微信jutui12,也可撥打電話：400-1100-266進行咨詢.