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無添加和有機栽培的標識

具有哪種程度的相關商品知識，或者，對商標具有哪種程度的信任度，每一個消費者有很大差別。每個消費者能夠對商品進行判斷的領域不同，這種差別突出表現在食品上，關于食品，安全意識已經滲透得相當深，對原料和添加物的意識提高了，對農藥殘留和轉基因作物，還有，對飼養和栽培法的意識也提高了，關注的范圍涉及到了僅憑肉眼無法判斷的領域。

例如，關于蔬菜，在高度成長期，蔬菜的選擇標準只是新鮮度，可以用肉眼來辨別有沒有腐爛的葉子。這是保鮮技術和冷凍技術發展以前的判斷標準，在只有靠澆水來保鮮的時代，區分新鮮度不那么難。對于質量，只要有相關品種知識就足夠了。由于和現在相比，流通的范圍相對狹窄，只要具備該地區的品種知識就好了，沒必要有那么多的相關品種知識。

但是現在，很多蔬菜上市了。不光是日本固有的品種，還出現了中國蔬菜和西洋蔬菜等很多在高度成長期看不到的蔬菜。例如：青梗菜、黃韭菜、蒜苗、西葫蘆等都相當常見了。秋葵和黃麻這種原產非洲的蔬菜也被引進了，不只是用于特定的料理。還有，在高度成長期以前幾乎沒有青椒，由于飲食西洋化而被引進的青椒，取代了以前的辣椒(短小的綠辣椒)。

在品種多樣化的基礎上，關于加工添加物的問題被廣泛地討論。例如，果汁里以磷酸為主的合成保存劑和合成色素等被視作了問題，有關它的安全性問題引起了各種各樣的討論，農藥殘留問題在安全方面也引起了廣泛的關注。

減少農藥和無農藥栽培方面引起了關注，沒有使用化學肥料的有機栽培受到了追捧。相應地，標識也變得復雜了，僅靠肉眼來判斷商品質量是不可能的了。在超市的店頭，不僅有產地標識，關于該商品，從有無添加物到栽培狀況都作了標識。如果說必須具備這所有的信息才能進行商品選擇，消費者必須具有相當程度的商品知識。

實際上消費者并沒有那么多的信息。相當于商標的“有機栽培”的標識代表了所有。盡量讓信息單純化，追求一種安全能被確保的標識。為此，設定了有機栽培的標準，但事情并沒有那么簡單。將美國的有機栽培標準照搬到日本的話，能標識有機栽培的商品幾乎沒有，恐怕無法和進口的有機栽培商品競爭了。

美國的有機栽培標準，是要不使用化學肥料和農藥五年以上，在此基礎之上，還要求距離散播農藥的田地二十米以上。后面的條件在日本很難達到。受限于距離旁邊的田地二十米以上，或者旁邊也是不施農藥的田地。因為沒法跟鄰居說別施農藥，適合條件的田地非常少。

還有，與大量機械化的美國田地相比，像日本一樣的小面積想要種地劃算，必須確保收割量。可以考慮通過最小限度的播撒農藥來避免蟲害。也有主張不完全無農藥，而是減少農藥來栽培，這是比較值得期待的。

如果消費者在了解這些情況的基礎上來決定是否選擇了“有機栽培蔬菜”，那就是能充分理解價格和質量。但是，縮略了信息，只意識到有機栽培的標識而勉強地進行有機栽培，對整個農業領域可能會產生誤導。

如果不是生鮮食品，而是在工廠生產的食品，是可以進行非常詳細的質量標識的。還有，關于安全性，質量管理如果到位，商標中的信息縮略也很容易。該食品的特性可以通過商標來判斷。

如果沒有縮略了的信息，我們進行商品選擇可能很困難。關于如何確保對商標的信任，廠家有必要努力使自己公司商標成為商品選擇的標準，確保消費者對商標的依賴。反之，消費者需要思考商標以外的信息能夠用到哪種程度。

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