這是鴕鳥創(chuàng)投媒體采訪的第 774 個創(chuàng)業(yè)項目
我廚是一家致力于提供都市餐桌一站式解決方案的移動生鮮電商平臺，集自行加工生產(chǎn)、規(guī)模化中央廚房、全自配同城冷鏈等功能于一體，開創(chuàng)了全供應(yīng)鏈運作、全品類銷售、主打民生實惠生鮮和免洗免切凈菜的2C生鮮運營模式，旨在滿足日常下廚的全品類民生生鮮，解決都市家庭在家吃飯買、洗、燒的消費痛點。
近日，我廚首席增長官（CGO）曾強接受了鴕鳥創(chuàng)投媒體的采訪。
“從游戲行業(yè)跨界生鮮領(lǐng)域，前端市場開發(fā)占優(yōu)勢”
曾強，我廚首席增長官，在加入我廚之前，已從事游戲行業(yè) 12 年。之所以跨界生鮮領(lǐng)域，曾強體現(xiàn)，首先是由于游戲行業(yè)自身格局以及主流用戶對游戲的認(rèn)知和需求發(fā)生改變，其次是生鮮細(xì)分市場具有巨大的發(fā)展前景，，該領(lǐng)域百億級巨頭企業(yè)尚未出現(xiàn)。
游戲行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗使曾強在游戲市場營銷、獲取用戶、APP開發(fā)、用戶體驗等環(huán)節(jié)具有明顯優(yōu)勢。目前，曾強主要負(fù)責(zé)我廚從營銷到APP應(yīng)用的開發(fā)，即與用戶接觸的前端市場。
“衣食住行”是剛需，“食”在家庭場景中存在痛點
一直以來，“衣食住行”都是人類的剛性需求。在中國，“食”有一半以上的場景是“本身在家做飯”，那么無疑凈菜自己對于消費者來說就是一種剛性需求；其次，在該細(xì)分市場中，目前尚無百億級的新巨頭崛起。由此，這一細(xì)分市場存在很大的發(fā)展空間。
曾強指出，當(dāng)前，在都市家庭場景中遍及存在買、洗、燒三大痛點：
第一，購買食材時間不靈活、無法分辨食材優(yōu)劣；
第二，準(zhǔn)備食材過程繁雜、耗時；
第三，在快節(jié)奏生活中，越來越多的人不會做飯。
“主打高頻民生剛需品，提供凈菜下鍋烹飪前的全方位辦事”
我廚是一家提供全品類生鮮食材的凈菜電商平臺，以提供半成品食材為核心，主打高頻民生剛需品，旨在凈菜品辦事中更好地解決用戶的需求痛點。
曾強告訴鴕鳥創(chuàng)投媒體，消費者在實現(xiàn)“在家做飯”的過程中，包孕買、洗、切、配在內(nèi)的所有環(huán)節(jié)都需要支付較大的時間成本和精力投入。與其他生鮮平臺差別，我廚為消費者提供了凈菜下鍋烹飪前的全方位辦事：
第一，購買新鮮、有質(zhì)量保證的食材；
第二，幫手用戶完成洗、切、配工作；
第三，配備了由大廚精心調(diào)制的醬包及攻略標(biāo)簽，讓烹調(diào)過程更簡單。
“聚焦洗、切、配三層辦事，讓用戶快速做出菜品”
目前，在凈菜品市場中，諸如京東超市、盒馬鮮生等巨頭級企業(yè)只是提供第一層辦事，即只解決了買菜的問題。而我廚APP提供的是洗、切、配三層辦事，致力于便利、快捷的做出一道菜。
對此，曾強體現(xiàn)，在當(dāng)前市場中，專門聚焦這一細(xì)分市場并觸及到凈菜下鍋烹飪環(huán)節(jié)的生鮮企業(yè)目前還沒有。與“加熱即食”差別，我廚要做到的是真正對主食和原材料進(jìn)行加工，并保證新鮮、快速地送到客戶手上。
按照數(shù)據(jù)顯示，從 2015 年 3 月正式上線至今，我廚平臺注冊總用戶超過了 100 萬，DAU為 15 萬，中央廚房每天產(chǎn)生的訂單達(dá) 12000 單，凈菜日出貨量數(shù)萬份，SKU達(dá)1300+，客單價 110 元，月復(fù)購率65%以上，菜品平均損耗率約為5‰。
600 人“中央廚房+配送團(tuán)隊”供應(yīng)鏈規(guī)模
鴕鳥創(chuàng)投媒體獲悉，我廚在冷鏈供應(yīng)和食材配送方面對該市場領(lǐng)域的潛在進(jìn)入者形成了必然的行業(yè)壁壘。
隨著消費者對于生鮮食材的配送效率要求不停提高，再加上生鮮對企業(yè)整體供應(yīng)鏈的反應(yīng)速度和配送過程“零失誤”的極高要求，我廚斥資數(shù)千萬打造中央廚房，并自建 300 人配送團(tuán)隊，實現(xiàn)“廚房+團(tuán)隊”共計 600 人的供應(yīng)鏈規(guī)模。曾強指出，在當(dāng)前的生鮮市場中，利用中央廚房完成洗、切、配等全部環(huán)節(jié)的餐飲企業(yè)屈指可數(shù)。
在中央廚房方面，我廚自行開發(fā)了一套MIS系統(tǒng)，對生鮮的加工流程進(jìn)行規(guī)范化辦理。曾強體現(xiàn)，“中央廚房需要流程辦理經(jīng)驗，并精準(zhǔn)把控冷鏈配送的每一個環(huán)節(jié)，并由有經(jīng)驗的人操盤”。
