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抗戰時期佛手牌味精在重慶與香港的艱難生產

自從打敗同行勁敵日貨“美女”牌味之素后，國貨“佛手”牌味精的生產便進入了快車道的發展行列。至1928年初，天廚味精廠的味精年產量已高達50 000多公斤。20年代末，“佛手”牌味精生產、銷售發展很快，但作為“佛手”牌味精的創始人，吳蘊初先生還是居安思危。如生產“佛手”牌味精的主要原料鹽酸，國內無法生產，要靠日商供應，如果日商故意抬高原料價格，甚至完全不供應原料怎么辦?由于吳蘊初早年是學化學的，此時他便萌發要自己生產味精的原料鹽酸。1928年秋，吳蘊初得知越南海防的一家化工廠法國遠東化工公司，因經營不善，準備出讓生產鹽酸的設備時，便與廠領導協商，決定由吳蘊初前往洽談購買。他們以8萬元買進遠東公司的全部設備。之后，吳蘊初經過對部分設備的改裝、調試，于1929年成立中國天原電化廠股份有限公司。取名“天原”，即為天廚味精廠“佛手”味精提供原料的意思。這樣便為“佛手”牌味精的生產消除了一大主要隱患。30年代后，“佛手”牌味精的生產與銷售得到了全面發展，并達到了鼎盛時期。

1937年7月抗戰爆發，“佛手”牌味精的生產與銷售遇到了前所未有的困難。因上海地區遭遇日軍炮火的威脅，“佛手”牌味精的生產被迫全面停產。吳蘊初為了確保繼續生產，讓千辛萬苦創立起來的“佛手”牌商標這只民族工業的優秀品牌不倒，他按照政府要求，主動將味精的生產設備、原料等內遷后方。吳蘊初先生決定內遷分為三部分進行：一路是沿著長江流域，遷往湖北漢口，在該處籌建新廠。一路是沿著近海，前往香港地區創辦企業。三是將在南市瞿真人路(今瞿溪路)的生產設備、器材和原料等，全部轉移到租界內繼續生產。1937年底，天廚味精廠員工在吳蘊初先生的帶領下，歷經無數艱難，克服各種困難，終于將生產設備安全運到漢口。但后又因抗戰形勢吃緊，且漢口地價，居高不下，無奈之下，吳先生又毅然決定，將工廠生產設備繼續向西轉移，搬遷至西南重慶。

1938年3月，吳先生由四川省建設廳等協助，選定在重慶嘉陵江北岸貓兒石為廠址，投資20 000余元法幣，購買土地14 000余平方米。經過一年多時間的緊張籌建，工廠初具規模，同時也恢復生產。這樣，“佛手”牌味精產品與商標又在西南重慶與消費者見面。

還有在籌建重慶天廚味精制造廠時，天廚味精廠香港分廠的籌建工作也在同時進行之中。1937年底，吳先生前往香港，購妥九龍地區的村葵涌一座山頭，擬作為建廠用地。1938年2月，吳先生又派人前往香港，了解味精市場銷售和察看廠房籌建情況。后吳先生又通過向香港政府進行投標，購得九龍馬頭角道16萬平方英尺的空地，以作為“佛手”牌味精的包裝車間和工廠辦公用地。1938年底，香港分廠宣告投產。工廠日常生產銷售由吳蘊初先生委托夫人吳戴儀女士分管。40年代初，工廠每月生產“佛手”牌味精約8 000公斤，其中大部分產品銷往美國和加拿大等國。而從1941年12月初太平洋戰爭全面爆發后，日軍便乘機占領香港，工廠也被迫停產，一直到1945年日軍投降為止，均未能開工生產。

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